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Yoshizumi Nagaya – Japanische Esskunst


Yoshizumi Nagaya vereint Fernöstliches mit Anklängen der europäischen Küche. Aromen und Techniken der abendländischen wie auch der asiatischen Küche werden von ihm auf höchstem Niveau neu kombiniert und interpretiert.

Der junge Sternekoch stammt ursprünglich aus Gifu in Japan. Seine Ausbildung absolvierte er zwischen 1990 und 2000 bei den japanischen Spitzenköchen Kandagawa in Osaka - dem Star der innovativen japanischen Küche - und Takada-Hassho in Gifu, der für die klassiche japanische Küche steht.

Im Jahr 2000 zog es Yoshizumi Nagaya nach Europa, wo er zunächst im rennomierten Edo in Düsseldorf kochte. Es folgte eine Zeit in Mailand im Restaurant Nobu des japanischen Starkochs Nobuyuki Matsuhisa. 2003 eröffnete er mit dem „Nagaya“ sein eigenes Restaurant in Düsseldorf zunächst in der Bilker Straße, um mit diesem dann 2009 in die jetzigen modernen Räumlichkeiten in der Klosterstraße umzuziehen. Hier erkochte er sich im Jahre 2010 als erster Japaner in Deutschland einen Michelinstern.

Anstellungsart: Vollzeit


Aufgaben

Wenn Sie sich für die japanische Küche und Kultur interessieren, sind Sie bei uns richtig.


Profil

Wir gehen davon aus, dass Sie bereits in einem Restaurant der gehobenen Gastronomie Arbeitserfahrungen gesammelt haben.


Wir bieten

Wir bieten Ihnen die Herausforderung, in unserem japanisch-deutschem Team im Service in Voll- oder Teilzeit zu arbeiten.