Sinnvoll – nachhaltig – familiär und das mit purem Genuss

Der Hirschen in Erlinsbach ist ein innovatives Familien-Unternehmen mit 80 à-la-Carte Plätzen, Plätze für Bankette und einem Hotel mit 35 kreativen Winzer-Zimmern.

Kulinarisch arbeiten wir aus Freude auf überdurchschnittlichem Niveau (15 Punkte G/M; 92 Punkte Falstaff). Wir verarbeiten ausschliesslich Schweizer Produkte. Im "Fine Dining" zelebrieren wir die "Jurassic Cuisine".

Wir wurden zum "Besten Weinhotel der Schweiz" lt Falstaff Swiss Wine Travel 25/26 gewählt. Unser Weinangebot wurde mehrfach ausgezeichnet und beinhaltet über 700 Positionen, davon 400 aus der Schweiz.

Die Sinngebung finden wir in einer Nachhaltigen Gastronomie bei der die Biodiversität, From Nose to Tail, Saisonalität und Schweizer top-Produkte im Vordergrund stehen, immer verbunden mit einer aufmerksamen und kompetenten Gastfreundschaft unseres gesamten Teams.

Anstellungsart: Vollzeit

• Stellvertretung des Küchenchefs bei dessen Abwesenheit
• Mitverantwortung für die Führung, Organisation und Motivation des Küchenteams, inklusive Hygiene- und Lebensmittelvorschriften
• Organisation und Koordination des Küchenablaufs - auch am Pass - während des Service
• Flexibler Einsatz auf den verschiedenen Küchenposten bei Engpässen
• Sicherstellen einer konstant hohen Qualität der Speisen sowie einer ansprechenden und einheitlichen Präsentation der Teller
• Mitverantwortung für den Einkauf und die Warenbestellung
• Kontrolle von Warenbestand, Warenqualität und korrekter Lagerung
• Bewusster und nachhaltiger Umgang mit Lebensmitteln sowie aktive Food-Waste-Kontrolle
• Mithilfe bei der Angebots- und Menüplanung
• Einarbeitung und Unterstützung von neuen Mitarbeitenden und Lernenden
• Mitentwicklung und Umsetzung unserer regionalen, saisonalen und nachhaltigen Küchenphilosophie

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch / Köchin EFZ
• Mehrjährige Berufserfahrung in der Gastronomie, idealerweise in einer vergleichbaren Funktion
• Freude an einer hochwertigen, regionalen und saisonalen Küche
• Bereits zwei bis vier Jahre Berufserfahrung in führender Position
• Wirtschaftliches Denken und Interesse an Warenbewirtschaftung und Food Waste
• Organisations-Talent
• lässige Persönlichkeit
• Freude an der schönsten Branche der Welt

Unsere Ziele

Wir sind an einer längeren Zusammenarbeit interessiert, um mit Ihnen unser Unternehmen nachhaltig weiter zuentwickeln. Wir werden Sie fördern und hoffentlich zusammen erfolgreich sein.

Ihre Vorteile

Sicherer Arbeitsplatz in einem innovativen Familienunternehmen

Interne Schulungen gratis

Unterstützung bei Ihrer Weiterbildung

Vergünstigte Preise bei unseren Partnern in der Region mit der "Hirschen Mitarbeiter-Membercard"

50% Vergünstigung bei Übernachungen in Hotels der "Swiss Quality Hotels"

Attraktiver Standort im Städtedreieck Basel-Zürich-Bern

Vier Tage Arbeiten, drei Tage frei (ohne Zimmerstunde) 4:3 oder klassisches 5:2